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蛋黄酥可以放几天 蛋黄酥可以放冰箱吗

时间:2017/9/13 18:15:00

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导读:蛋黄酥的味道很美味,快到中秋节了很多人都在家自制蛋黄酥,那么蛋黄酥可以放几天?蛋黄酥可以放冰箱吗?

蛋黄酥不像别的食物,它不是很好保存的哦,最好在阴凉处存放,尽早食用!下面小编来详细的说明一下。

蛋黄酥可以放几天

最好现吃,如果有剩余,一定要放通风的地方,一到两天的时间内吃完吧。尽量不要一味的把全部吃的放冰箱,其实全部放冰箱不是很好的。

一般蛋黄酥第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮,空气中的水分等都会使之变软,所以,如果我们要做好保存措施,必须隔绝空气,防止受潮,防止氧化。

做完蛋黄酥,要等它完全凉下来之后,打包保存。打包可以购买保鲜袋、密封袋,或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气,防止氧化。

多余的蛋黄酥直接打包放进冷冻,可以直接装进保鲜盒里,没有保鲜盒的放盆子里也可以,但是要用保鲜膜密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以,吃起来还是一样的酥脆。

买一个封口机,几十块钱就能买到。把蛋黄酥完全密封一个一个装在袋子里,可以隔离空气,放置室温即可。第二天要吃的时候撕开包装,口感还是很棒。

网上购买食品脱氧剂、密封袋,脱氧剂要购买符合国家标准,除氧效果好的,最好选择大品牌,可以完全接触食品的那种。脱氧剂可以抑制需氧微生物生长,防止滋生霉菌的同时也保持食品的味道

刚刚做出来的蛋黄酥味道才是最美味的,如果吃不完,建议少做一点,或者直接打包送人,不要保存超过3-5天,食品容易变质,口感也下降不少。

蛋黄酥可以放冰箱吗

可以的,要把它放到冷冻里。要烤的时候拿出来完全解冻再烤(完全解冻的标准:用手模时表面无水分,并且用手能轻微按压进去)然后刷两遍纯蛋黄,再用食指沾芝麻按压在蛋黄酥表面,这样芝麻比较集中,好看。入炉时面火200底火150烘烤到表面有深褐色,底火不宜过高否则会爆(底火是否过高的标准:烘烤10分钟的时候看底部,底下无颜色,底火过低;底下浅黄色,底火正好;底火深黄色,底火过高) 还有咸蛋黄加点米酒请烤到8层熟在包入蛋黄酥中,当然如果你们烤炉是热风炉除外。

蛋黄酥的做法

食材:面粉油皮200克,玉米油70克,白糖10克,水60克左右,面粉油酥140克,玉米油75克,豆沙馅250克,蛋黄20个,盐2克。

做法

1.准备材料。

2.油皮:将材料放在一起和成光滑的面团,醒30分钟,油酥:将一碗半面粉加入玉米油和成光滑的面团,醒30分钟。

3.这个期间,把蛋黄放在烤箱预热180度3_5分钟,太久了怕流油。

4.把蛋黄切半,豆沙馅搓圆。备用。

5.油皮油酥各分成等分,油皮包着油酥,像包包子似的收口朝下。

6.豆沙馅包着蛋黄,面皮包着豆沙馅,像包包子似的捏好收口朝下。

7.刷上一层蛋液,撒上黑芝麻。

8.烤箱预热200度,半个小时晾凉即可。

9.也可以先刷一层蛋液烤20分钟拿出来再刷一层蛋液撒上黑芝麻烤10分钟。

10.用整个蛋黄不错,不用非切开一半。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
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